Restaurant Lab
Cómo se juega

01¿Qué es Restaurant Lab?

Es un juego de simulación: eres el gerente de un restaurante durante 5 años. Cada año tiene 3 cuatrimestres (periodos de 4 meses) y en cada uno tomas una decisión. En total son 15 decisiones. Las 15 cartas salen al azar de un mazo de 30, así que cada partida es distinta.

Tu meta: atender a muchos clientes, que salgan contentos y que no se te acabe el dinero. No hay una sola forma de ganar: cada decisión gana algo y pierde algo.

Practicas las cuatro funciones de la administración: planear (metas y estrategia), organizar (procesos, equipo, menú y caja), dirigir (decidir y liderar al equipo) y controlar (comparar lo que pasó con tus metas y corregir).

02El juego en 10 pasos

1. Eres el gerente. Atiende a muchos clientes, que salgan contentos y que no se acabe el dinero.
2. Funda tu restaurante. Nombre, tipo de comida, clientes, estrategia y por qué te elegirían.
3. Organiza tu gestión. 3 grupos: Plan y procesos · Equipo · Menú y caja. Al terminarlos se abre tu primera carta.
4. Mira lo esperado. La tarjeta «Lo esperado» te dice cuántos clientes y cuánto dinero esperar en el cuatrimestre.
5. Revisa el semáforo. ¿Alcanza la comida? ¿Alcanza el equipo? ¿Alcanza el dinero?
6. Arregla lo rojo. Compra comida, ajusta el equipo o aplica una acción de rescate.
7. Voltea la carta y elige. Tres rutas (A, B y C). Verde ayuda, rojo cuesta, gris depende.
8. Di por qué. Toca o escribe por qué elegiste esa ruta. Es obligatorio.
9. Mira qué cambió. Ves cuánto recibiste, si ganaste o perdiste y cómo quedó tu caja. Luego confirmas para seguir.
10. Cofres e informe. Al cerrar cada año abres un cofre. Al terminar las 15 cartas respondes la reflexión y descargas tu informe.

Tu camino («Tu cocina»)

Es la pantalla principal, como en Duolingo: círculos que se desbloquean uno a uno. El círculo grande que salta es tu siguiente paso. Tiene 8 unidades: 1 · Funda tu restaurante, 2 · Organiza la gestión (los 3 grupos), 3 a 7 · Años 1 a 5 (3 cartas y un cofre cada uno) y 8 · Informe final. Los años se llaman: 🍳 Diseñar, 🔥 Poner en marcha, 👨‍🍳 Coordinar y liderar, 📋 Medir y corregir y 🏆 Adaptar y consolidar. El año siguiente no se abre hasta que abras el cofre.

Arriba siempre ves tu barra de estado: cartas jugadas (de 15), dinero en caja, clientes contentos (de 100), fama y ánimo del equipo. El menú (a la izquierda en computador, arriba en celular) tiene: Tu camino · 1 Organiza tu gestión · 2 Decide (Mesa de decisión) · Cómo jugar · Informe final.

03Funda tu restaurante

Una pregunta por pantalla. No puedes seguir sin responder y con ← vuelves atrás.

Tipo de comida

«× 1,22» significa 22 % más que lo normal; «× 0,90» significa 10 % menos.

Estrategia

Con qué empiezas

$ 5.000.000 en caja · equipo de 4 personas (tú como gerente, cocina, auxiliar de cocina y servicio) · clientes contentos 75 · fama 50 · ánimo 64 · rendimiento 68 · y comida guardada para tres platos:

El precio y el costo reales salen de multiplicar la base por tu tipo de comida y tu estrategia.

04Organiza tu gestión (3 grupos)

Antes de tu primera carta revisas 3 grupos. Cada uno tiene dos pestañas y termina con «Guardar y continuar». Cuando los 3 tienen ✓ se desbloquea la primera carta. Después puedes volver cuando quieras. En todos verás la tarjeta 🎯 Lo esperado: clientes que llegan, gastos fijos y caja disponible del cuatrimestre.

Las reglas de las consecuencias

Mapa de procesos

Un proceso es una forma ordenada de hacer un trabajo: lo que necesita, lo que hace y lo que entrega. Tocas un proceso y eliges cómo está: «Por definir», «En marcha» o «Requiere ajuste». Si algo falla, un botón te lleva al panel que lo arregla. La barra de progreso muestra cuántos llevas de cada tipo: estratégicos (dan el rumbo), misionales (del pedido al cliente) y de apoyo. Cada proceso revisado suma 1 punto (hasta 10).

Plan estratégico

Eliges cómo competir y mueves las barras para fijar tus metas por cuatrimestre: clientes que quieres atender (130 al inicio), qué tan contentos (78) y la ganancia que buscas ($ 500.000). Al lado ves en vivo lo esperado contra tu meta, para saber si tu plan es muy ambicioso o muy fácil.

Equipo y organigrama

• Sumas o quitas personas con + y −. Cada persona cuesta $ 45.000 por cuatrimestre. El resumen de abajo cambia al instante.
• Más personas atienden a más clientes, pero hay un tope: la rapidez del servicio. Si ya llegaste al tope, ayuda más bajar los tiempos del menú.
• Libertad del equipo (autonomía), de 1 a 5: 1 = te piden permiso para todo; 5 = deciden cerca del trabajo. Más libertad es más rápida, pero necesita acuerdos claros.
• Desde el año 3 puedes contratar especialistas. No cocinan, pero ayudan de otra forma:

Liderazgo y motivadores

1. ¿Qué motiva a tu equipo? Ordenas del 1 al 10 lo que crees que más le importa a Valentina, auxiliar de cocina (personaje inventado). No suma nota.
2. ¿Cómo diriges hoy? Eliges qué está pasando y un estilo: Preguntar y acordar (+ ánimo, + rendimiento), Delegar con límites (+ ánimo, + rendimiento, + libertad) o Dar una instrucción (+ rendimiento, − ánimo). Cada decisión suma 2 puntos (hasta 6).
3. Prueba una mejora: qué quieres mejorar, qué vas a cambiar, qué esperas y cómo sabrás si funcionó. Después de jugar escribes lo que observaste. Cada prueba revisada suma 3 puntos (hasta 6).

Caja y compras

• Pagos del cuatrimestre: ves el arriendo y servicios, los sueldos y los especialistas, y confirmas el pago. Es para entender tus gastos: el juego los descuenta solo al cerrar la carta.
• Comprar comida: por cada plato ves cuánto tienes, cuánto te piden y cuánto ganas por plato. Escribe cualquier cantidad o usa + y − (de 5 en 5). «Llenar con lo sugerido» calcula lo que te falta. Se paga en el momento.
• Vender comida: si te falta dinero, vendes porciones y recuperas lo que costaron (sin ganancia).
• Revisar resultados: abre el panel «¿En qué se va tu dinero?».

Menú e inventario

Cambias el precio (más caro: ganas más por plato pero llegan menos clientes), el tiempo de preparación (más rápido: atiendes a más clientes) y las porciones (sin porciones no vendes). «Usar tiempos y porciones sugeridos» rellena valores para empezar. En «columnas avanzadas» están el costo, la calidad, la participación (debe sumar 100 %) y si el plato está activo.

05La mesa de decisión

Cada carta es un cuatrimestre (4 meses). La mesa tiene dos pasos.

Paso 1 · ¿Cómo está tu restaurante? (el semáforo)

Si algo está en rojo aparece 🛟 Arregla antes de decidir: tres acciones de rescate para tu problema. Elegir una cuenta como tu acción correctiva de esa decisión. En «Ver estado completo del restaurante» están todos los indicadores con su número.

Paso 2 · Es momento de tomar una decisión

Tocas «Voltear la carta» y aparecen la carta de situación y tres cartas de ruta.

Cómo elegir

1. Lee la carta y compara qué gana y qué pierde cada ruta.
2. Mira tu semáforo: si te falta dinero, no elijas la ruta que más gasta.
3. Elige la que encaje con tu estrategia. No hay una sola respuesta correcta.
4. Di por qué (obligatorio): toca una razón rápida o escríbela. Sale en tu informe.
5. Toca «Confirmar y ver qué pasa». Antes de confirmar puedes cambiar de ruta.

06El cierre de cada cuatrimestre

Al confirmar aparece «Terminaste el cuatrimestre». Esta ventana no se va hasta que tú decidas seguir:

• Los números clave: lo que recibimos, si ganamos o perdimos, lo que queda en caja, clientes contentos y clientes atendidos.
• ¿Por qué? Frases como «Se acabó la comida de…», «No alcanzó el tiempo para…» o «Perdiste dinero…».
• ¿Cómo cambió tu caja? Paso a paso: tenías → costo de la ruta → ventas → cobros → comida por pagar → gastos fijos → préstamo → quedó.
• 🔔 Lo que cambió con tu ruta: los efectos que se aplicaron.
• Ajusta tu gestión (opcional): botones a Plan y procesos, Equipo o Menú y caja. Al volver, sigues en la misma ventana.
• «Confirmar y seguir a la siguiente carta»: el único botón que avanza.

Cómo calcula el juego

1. Aplica los efectos de tu ruta.
2. Calcula cuántos clientes quieren venir: parte de 125 y lo ajusta por tu estrategia, tu comida, tu fama, tu calidad, el ánimo del equipo, si tus clientes encajan y tus precios.
3. Calcula cuántos alcanzas a atender: personas, rendimiento y rapidez del servicio.
4. Sirve primero el plato básico, luego el intermedio y al final el prémium. Si falta tiempo, el que se queda sin servir suele ser el prémium.
5. Ganancia = ventas − comida vendida − gastos fijos − costo de la ruta.
6. Actualiza la caja, los clientes contentos y la fama.

07Cofres, acciones correctivas y regalos

Al terminar las 3 cartas de un año aparece el cofre 🎁. Tiene 3 partes:

1. ¿Cómo te fue? Cada carta del año con su ruta y su resultado, más «Lo que hiciste bien», «Lo que salió mal» y «Cómo mejorar».
2. Acción correctiva: el juego encuentra tu problema principal y te ofrece 3 acciones. Eliges una y cambia algo real desde ya. Cada acción correctiva suma 2,5 puntos (hasta 5).
3. Regalo: eliges una de 3 oportunidades. Cada una dice qué ganas (✅) y qué te cuesta (⚠️).

El cofre del año 5 es el cofre final: no trae regalo y te lleva al informe.

Acciones correctivas

Regalos de cada cofre

08Tu dinero

09Diccionario de efectos

Estos son los efectos que puede tener una ruta. Clientes que llegan y gastos fijos duran solo esa decisión; los demás se quedan.

10Tu nota y el informe final

Es una nota sugerida sobre 100. El docente pone la nota definitiva. Si no terminas las 15 decisiones, sale como provisional.

Informe final

Muestra tu nota con la rúbrica, tu estrategia, tus metas y resultados, tu equipo y tu menú, cada carta con la ruta y tu «por qué», y tus pruebas de mejora. Antes de descargarlo responde las 7 preguntas: ¿cómo aplicaste planear, organizar, dirigir y controlar? · ¿qué decisiones tuvieron mayor impacto? · ¿qué supuesto resultó equivocado? · ¿cómo afectó la organización a los resultados? · ¿qué aprendiste sobre motivación y autonomía? · ¿por qué cambiaste o mantuviste la estrategia? · ¿cómo generaste valor para clientes, trabajadores y proveedores?

Luego tocas «Imprimir / guardar PDF» o «Descargar informe» y lo envías al docente.

Guardar tu partida

Se guarda sola en este navegador; «Salir» no la borra. Para seguir en otro equipo usa «Exportar partida» y luego «Importar partida». En modo incógnito o si borras los datos del navegador, la partida se pierde.

11Consejos y preguntas frecuentes

1. Compra comida antes de cada carta. Es el error más común.
2. Cuida el plato prémium: es el último que se sirve.
3. Si el equipo está en rojo, revisa primero los tiempos del menú; contratar cuesta $ 45.000 por persona en cada cuatrimestre.
4. Que tus clientes encajen con tu comida: son 13 puntos de diferencia en clientes.
5. No dejes que la caja baje de los gastos fijos.
6. En el cofre, elige el regalo según tu semáforo: ¿te falta dinero, clientes o capacidad?

Preguntas frecuentes

¿Por qué no puedo voltear la primera carta? Te falta terminar alguno de los 3 grupos. Mira tu camino: el círculo que salta es el que falta.

¿Por qué atendí menos clientes de los que llegaron? Se acabó la comida de algún plato o no alcanzó el tiempo. El resultado te dice cuál en «¿Por qué?».

¿Por qué perdí dinero si vendí mucho? Además de la comida pagas gastos fijos y, a veces, el costo de la ruta.

¿Puedo comprar cualquier cantidad de comida? Sí. Escribe el número que quieras; los botones + y − suman o restan de 5 en 5.

¿Hay una ruta correcta? No. Se evalúa que decidas con coherencia y aprendas de los resultados.

¿Funciona en el celular? Sí. Si lo abres desde WhatsApp o Instagram y algo falla, ábrelo en Chrome o Safari.

12Las 30 cartas

Todas las cartas que pueden salir, por familia. En cada partida salen 15, al azar. Debajo de cada ruta están sus efectos: verde ayuda rojo cuesta gris depende.